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芝麻戚風蛋糕
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染指的悲傷昆琦

現在做戚風有點順手了，現在一般都一性做九上蛋的量，也就是說可以做一個高巧的六寸及高大的八寸。自己很有滿足感哦。不過這次用相等的芝麻湖的量換了低粉出來，使得蛋糕的烤制時間大大的長加了。不過最後的蛋糕體六寸的微溼潤了一點，上在主圖的切塊那張可以看得出，而八寸的時間上我控制的微微長一點，整個感覺就很不錯了。送上先，喜歡的可以參考一下。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 9個
白砂糖 100g
牛奶 120ml
低筋麵粉 150g
芝麻糊粉 120g
色拉油 110ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備料低粉，雞蛋，白砂糖，色拉油，芝麻粉，牛奶，
  • 步驟 2/15
    將蛋黃分離出，打均勻。
  • 步驟 3/15
    加入牛奶，白砂糖，色拉油。
  • 步驟 4/15
    打至蛋黃糊微白均勻融合。
  • 步驟 5/15
    再將麵粉及芝麻糊粉加入。
  • 步驟 6/15
    拌至無干粉狀備和。
  • 步驟 7/15
    將分離出來的蛋白打粗泡。
  • 步驟 8/15
    分次加入白砂糖。
  • 步驟 9/15
    將蛋白打至硬性發泡。
  • 步驟 10/15
    分次將蛋白糊加至蛋黃糊裡。
  • 步驟 11/15
    上下拌至融合。
  • 步驟 12/15
    將拌好的蛋糕湖加至在烤模城，震至出泡後。
  • 步驟 13/15
    六寸的入烤相150度烤70分鐘，八寸的入烤箱145度烤170分鐘。
  • 步驟 14/15
    八寸的戚風蛋糕完成了。
  • 步驟 15/15
    六寸的戚風蛋糕也完成了。
小貼士

芝麻湖粉是帶甜的食材，要注意白砂糖的用量，適當的減少一點。

芝麻糊粉的適水跟低筋面分的不一樣，要加長烤制的時間。

釋出於 2024-09-13
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