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黑芝麻雜糧戚風蛋糕
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certainty烈馬

營養又健康的黑芝麻雜糧戚風蛋糕是一款營養又健康的甜品。蛋糕中我添加了黑芝麻雜糧，口感依然軟綿，還帶有一絲的麥香和芝麻的香氣，烘焙中我用法洛夫FLUff棉花糖代替了糖的用量，法洛夫FLUff棉花糖比砂糖的甜度低，特別適合味道口感。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 40g
黑芝麻雜糧粉 20g
油 30g
牛奶 30ml
棉花糖 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好戚風蛋糕原料。
  • 步驟 2/12
    蛋黃和蛋白分離，
  • 步驟 3/12
    牛奶和玉米油攪打至完全融合
  • 步驟 4/12
    加入蛋黃攪打均勻。
  • 步驟 5/12
    將粉類，篩入蛋黃糊裡。
  • 步驟 6/12
    切拌均勻沒有顆粒後成蛋黃糊。
  • 步驟 7/12
    蛋白滴少許檸檬汁，加入fluff 棉花糖。
  • 步驟 8/12
    打至蛋白呈短小三角形狀態。
  • 步驟 9/12
    蛋白分3次加入蛋黃糊中。
  • 步驟 10/12
    切拌均勻成蛋糕糊。
  • 步驟 11/12
    倒入模具中，輕震幾下
  • 步驟 12/12
    將模具放入預熱好的烤箱裡。150度 30分鐘。 取出倒扣晾涼。
小貼士

蛋白要打發到“硬性發泡”的狀態，即我們常說的九分發。這樣戚風蛋糕出爐後穩定性會好些，回縮也會小。烘烤時間和溫度根據自家烤箱的脾氣來調整。

釋出於 2022-08-25
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