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黑森林杏仁戚風蛋糕
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喲官卦侍萄

最近迷戀上了小款屋諾UN16003（10cm中空戚風蛋糕模）

可以做蛋糕也可以做麵包，模具是矽利康材質，具有一定粘性

蛋白打發的好，做出來的戚風不會收腰塌陷

配方中有好多堅果喲，最愛的杏仁加巧克力碎；

如用屋諾7英寸UN16005（18cm中空戚風模)將配方乘以6

此配方是單個10cm中空戚風蛋糕模的量

時間:1-2小時
食材
蛋黃 8g
蛋白 24g
細砂糖A 7g
細砂糖B 10g
低筋麵粉 12g
杏仁粉 5g
水 8ml
色拉油 9ml
動物淡奶油 50ml
細砂糖C 5g
朗姆酒 少許
杏仁/腰果 適量
巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，冰箱取出的雞蛋回溫，低筋麵粉與杏仁粉過篩
  • 步驟 2/9
    分離蛋黃與蛋白（打蛋盆無油無水）
  • 步驟 3/9
    蛋黃中分2次加入細砂糖A，用電動打蛋器低速攪拌至蛋黃顏色變淺
  • 步驟 4/9
    將色拉油和水加入，繼續充分攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    篩入過篩的低筋麵粉和杏仁粉
  • 步驟 6/9
    攪拌至無干粉的麵糊
  • 步驟 7/9
    蛋白分3次加入細砂糖B，打發出結實挺立的蛋白霜
  • 步驟 8/9
    將打發好的蛋白霜取小部分加入到攪拌好的麵糊中（步驟6）翻拌均勻
  • 步驟 9/9
    翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，並從下往上翻拌，直至均勻（注意不要過度攪拌）
小貼士

小貼士

1、無需抹面技術，新手也易上手的蛋糕

2、不喜巧克力的，之間將周圍放杏仁片也是非常棒的

3、配方就是單個量，由於我是6個直接烤，如只烤少量的蛋糕溫度和時間相對要降低，具體根據自己家裡實際溫度來操作

釋出於 2018-10-20
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