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黑森林檸檬慕斯蛋糕
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近視ruthless

小時候總希望有黑森林蛋糕吃，可是一直沒有吃到。有一次我生日，全部人都忘記了，我自己買了個蛋糕，結果剛出蛋糕店，蛋糕就撒了，傷心了好一陣子，從此我沒有再自己買過蛋糕，我告訴自己，一定要親手做給自己。很多年過去了，結婚生子，我完全沒有了自己的空間，最近，我重新燃起對蛋糕愛的火苗……

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 90g
泡打粉 1g
牛奶 80g
糖(可根據喜好斟酌量) 100g
可可粉 20g
慕斯預拌粉 120g
冷開水 200g
奶粉 20g
奶油 250ml
可可粉少許 用於製作慕斯餡
檸檬汁 5滴用於戚風蛋糕
檸檬皮碎 一個檸檬的量
雞蛋 4個
沙拉油或玉米油 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    4個蛋黃，糖,沙拉油，攪勻，加入可可粉，再攪勻，再將牛奶稍微加熱後分次倒入。
  • 步驟 2/9
    在第一步製作的液體中，篩入麵粉和泡打粉的混合物，攪勻
  • 步驟 3/9
    加入檸檬汁，可加少量鹽，喜歡甜的可以適量加糖，我沒有加糖，蛋白打發至乾性打發。
  • 步驟 4/9
    第二步中的乾性打發的蛋白取三分之一拌入第一步的麵糊，攪勻，再把這麵糊倒入剩下的蛋白中，攪勻，上下攪勻別打圈。
  • 步驟 5/9
    模具鋪油紙，或者模具底刷油，麵糊倒入模具。用力震幾下，使氣泡冒出。放進預熱好的烤箱，上下火180度，烤20-30分鐘，烤箱不一樣烤的時間不一樣。
  • 步驟 6/9
    製作慕斯餡，預拌粉，清水，可可粉少許，一起打發至有紋路，可流動。
  • 步驟 7/9
    預拌粉胡加入打發好的奶油，攪勻
  • 步驟 8/9
    前5步製作好的可可戚風切片，切3片，一般用2片即可。一片大片的放入慕斯圈打底，鋪上一層檸檬皮碎，倒入一半的慕斯胡，再鋪上一片戚風蛋糕，鋪檸檬皮碎，再倒入剩下的慕斯糊。放冰箱冷凍4小時以上。
  • 步驟 9/9
    冷凍在冰箱的慕斯糊，4小時後我嘗試裝飾
小貼士

檸檬皮碎可根據喜好酌量。慕斯胡一定要冷凍到位。巧克力和你們皮碎撞擊的味道很棒。值得一試。

釋出於 2018-12-20
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