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檸檬慕斯蛋糕
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降孟拖臼堪

炎炎夏日，愛吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，這款檸檬慕斯蛋糕正是如此。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 33g
奧利奧餅乾碎 100g
黃油 50g
水 200g
糖粉 61.5g
吉利丁片 7.5g
濃縮檸檬汁 30g
歐登堡淡奶油 150g
魚膠粉 10g
檸檬味果膏 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    材料：蛋黃22克、糖粉41克、吉利丁片5克、濃縮檸檬汁20克、歐登堡淡奶油100克、奧利奧餅乾碎100克、黃油50克。
  • 步驟 2/35
    黃油切小塊放入小碗中，隔水加熱至黃油完全融化成液態。
  • 步驟 3/35
    黃油切小塊放入小碗中，隔水加熱至黃油完全融化成液態。
  • 步驟 4/35
    把奧利奧餅乾碎放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓至小顆粒。
  • 步驟 5/35
    把奧利奧餅乾碎放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓至小顆粒。
  • 步驟 6/35
    把奧利奧餅乾碎放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓至小顆粒。
  • 步驟 7/35
    將碾好的餅乾碎倒入盆中，並將融化好的液態黃油倒入餅乾碎中，用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 8/35
    將碾好的餅乾碎倒入盆中，並將融化好的液態黃油倒入餅乾碎中，用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 9/35
    用錫紙包裹蛋糕模底部，將攪拌好的餅乾碎倒入蛋糕模並用擀麵杖壓實備用。
  • 步驟 10/35
    用錫紙包裹蛋糕模底部，將攪拌好的餅乾碎倒入蛋糕模並用擀麵杖壓實備用。
  • 步驟 11/35
    用錫紙包裹蛋糕模底部，將攪拌好的餅乾碎倒入蛋糕模並用擀麵杖壓實備用。
  • 步驟 12/35
    吉利丁片用涼水浸泡至完全吸飽水分，撈出瀝乾水分，放入小碗中，隔水加熱至完全融化。
  • 步驟 13/35
    吉利丁片用涼水浸泡至完全吸飽水分，撈出瀝乾水分，放入小碗中，隔水加熱至完全融化。
  • 步驟 14/35
    吉利丁片用涼水浸泡至完全吸飽水分，撈出瀝乾水分，放入小碗中，隔水加熱至完全融化。
  • 步驟 15/35
    將淡奶油打發至6成備用（6成發的淡奶油呈現流線狀）。
  • 步驟 16/35
    將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 17/35
    將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 18/35
    將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 19/35
    將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 20/35
    將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 21/35
    把攪拌好的慕斯液倒入之前做好的餅乾碎上，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 22/35
    把攪拌好的慕斯液倒入之前做好的餅乾碎上，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 23/35
    做果膏用的原料
  • 步驟 24/35
    將溫水和魚膠粉依次倒入小盆中，攪拌均勻呈（也可以隔水加熱，讓其充分溶解）
  • 步驟 25/35
    將溫水和魚膠粉依次倒入小盆中，攪拌均勻呈（也可以隔水加熱，讓其充分溶解）
  • 步驟 26/35
    將溫水和魚膠粉依次倒入小盆中，攪拌均勻呈（也可以隔水加熱，讓其充分溶解）
  • 步驟 27/35
    分次加入檸檬果膏，直至調出自己滿意的顏色。
  • 步驟 28/35
    分次加入檸檬果膏，直至調出自己滿意的顏色。
  • 步驟 29/35
    分次加入檸檬果膏，直至調出自己滿意的顏色。
  • 步驟 30/35
    將之前放入冰箱的慕斯底取出，將拌好的果膏液倒入
  • 步驟 31/35
    將之前放入冰箱的慕斯底取出，將拌好的果膏液倒入
  • 步驟 32/35
    將之前放入冰箱的慕斯底取出，將拌好的果膏液倒入
  • 步驟 33/35
    冷藏2小時之後即可取出享用
  • 步驟 34/35
    可以灑一些白巧克力屑做裝飾哈
  • 步驟 35/35
    冷藏2小時之後即可取出享用
小貼士

注：沒有烤箱的朋友，也不用擔心哈，這款蛋糕不用烤箱哦，非常容易製作。

釋出於 2018-10-07
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