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檸檬慕斯蛋糕
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盼望crack

慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。它源於美食之都--巴黎，現在人們自己在家都可以品嚐到好吃的慕斯蛋糕，在好豆網學會了慕斯的製作後，自己嘗試做了一款檸檬的慕斯

時間:10-30分鐘
食材
吉利丁片 5g
歐登堡淡奶油 100g
奧利奧餅乾碎 100g
蛋黃 22g
糖粉 41g
濃縮檸檬汁 20g
黃油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料
  • 步驟 2/16
    黃油切小塊放入小碗中，隔水加熱至黃油完全融化成液態。
  • 步驟 3/16
    把奧利奧餅乾碎放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓至小顆粒
  • 步驟 4/16
    將碾好的餅乾碎倒入盆中，並將融化好的液態黃油倒入餅乾碎中，用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    吉利丁片用涼水浸泡至完全吸飽水分，撈出瀝乾水分，放入小碗中，隔水加熱至完全融化。
  • 步驟 6/16
    將淡奶油打發至6成備用
  • 步驟 7/16
    將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 8/16
    將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 9/16
    把攪拌好的慕斯液倒入之前做好的餅乾碎上，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 10/16
    冷藏後拿出來的成品。
  • 步驟 11/16
    做果膏用的原料（水少量，白色的為魚膠粉少量 還有檸檬果膏一包）
  • 步驟 12/16
    將溫水和魚膠粉依次倒入小盆中，攪拌均勻
  • 步驟 13/16
    分次加入檸檬果膏，直至調出自己滿意的顏色。
  • 步驟 14/16
    我調到顏色成品。
  • 步驟 15/16
    將之前放入冰箱的慕斯底取出，將拌好的果膏液倒入。
  • 步驟 16/16
    冷藏2小時之後即可取出享用。
小貼士

6成發的淡奶油呈現流線狀 假如不喜歡吃太酸的檸檬汁可以少下點 溫水和魚膠粉也可以隔水加熱，讓其充分溶解

釋出於 2024-02-17
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