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薩瓦林原味戚風蛋糕
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花非洲的小白臉

用矽膠 模具烤戚風蛋糕確實是不一樣的感覺！很喜歡薩瓦林的模樣，烤出來的蛋糕不用做其餘的裝飾都感覺美美噠！

食材
雞蛋 6個
低筋麵粉 100g
色拉油 48g
牛奶 48g
蛋黃用的白砂糖 30g
蛋白用的白砂糖 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備兩個盆，盛放蛋白的盆要無水無油，將雞蛋蛋黃與蛋清分離，分別放在兩個盆裡
  • 步驟 2/9
    蛋白分三次加糖，最終打到乾性發泡能拉出直立小尖角，放一旁備用
  • 步驟 3/9
    蛋黃放入砂糖打散，再加入色拉油，攪拌至乳化，再加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    低粉過篩，與蛋黃混合液翻拌均勻。
  • 步驟 5/9
    將之前打發的蛋白三分之一與蛋黃糊混合均勻
  • 步驟 6/9
    再將混合好的麵糊倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻，注意是翻拌，不要打圈圈
  • 步驟 7/9
    把薩瓦林模具放到烤盤上，用廚房用紙沾點色拉油塗抹一下，再將蛋糕糊分三至四個方向倒進模具，抬高模具大約三公分，摔下，三四次左右，震出大氣泡
  • 步驟 8/9
    放入提前預熱好的烤箱，中下層160度，60分鐘左右
  • 步驟 9/9
    烤好後取出倒扣在烤網上，稍稍放涼就能脫模了。
小貼士

因為矽膠模具很軟，要提前放到烤盤上。倒入麵糊分多個方向，讓麵糊更均勻。模具塗抹點有，更利於脫模。

釋出於 2023-02-12
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