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薩瓦林原味戚風
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我要長肉owo

戚風蛋糕口感綿軟 ，香甜細膩，不論是早餐搭配牛奶還是下午茶搭配咖啡或者紅茶，都是不錯的選擇。即使是外出旅行和電影院也是必不可少的休閒美食。戚風低油低糖，是一款比較健康的美味食品。

食材
低筋麵粉 90g
常溫雞蛋 5個
純牛奶 60g
玉米油 50ml
檸檬汁 5滴
糖粉（蛋清） 50g
糖粉（蛋黃） 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    無油無水的盆子分離蛋清與蛋黃。蛋黃中放入糖粉，用手抽打發至顏色變淺。
  • 步驟 2/17
    分三次加入玉米油攪拌均勻。每一次攪拌均勻後再加下一次，避免水油分離。
  • 步驟 3/17
    倒入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    篩入低粉，攪拌直至無干粉，成為細膩的蛋黃糊。
  • 步驟 5/17
    蛋清中滴入檸檬汁，打發均勻。
  • 步驟 6/17
    蛋清成為魚眼泡狀態時放入三分之一的糖粉，打發；看到蛋白細膩時再放入三分之一的糖粉，用高速檔打發；看到蛋白體積膨大、有紋路時再放入剩餘的糖粉，繼續打發至硬性發泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。
  • 步驟 7/17
    或者插根筷子，直立不倒，就是硬性發炮，這步很重要。
  • 步驟 8/17
    取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 9/17
    再取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 10/17
    最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。
  • 步驟 11/17
    把麵糊倒入模具內，輕輕震幾下，震出內部的氣泡。
  • 步驟 12/17
    烤箱提前預熱150度5分鐘。把模具放入，溫度定為130度50分鐘，再調整溫度150度30分鐘。
  • 步驟 13/17
    時間到，取出模具，用一根筷子插到蛋糕底部，抽出時，筷子上沒有粘稠的麵糊就是烤制到位了（有些開裂）。為了好脫模輕輕震幾下。
  • 步驟 14/17
    模具倒扣。等待涼透。
  • 步驟 15/17
    成功脫模。
  • 步驟 16/17
    內部組織也很宣軟。
  • 步驟 17/17
    美美嗒。一起和家人享用吧。
小貼士

1、方子中的配料是我數次使用的，配比適宜。2、烤箱的時間和溫度僅供參考， 請根據自家烤箱的脾氣設定。

釋出於 2018-10-06
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