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原味戚風
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小蝌蚪

最近收到了烤箱，正值這個月有活動，就做了戚風蛋糕，先試著做原味的，效果還是不錯的呢，味道很香呢，喜歡的朋友也不妨來試試。

食材
雞蛋 5個
牛奶 60g
植物油 40g
低筋麵粉 85g
細糖 90g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蛋清和蛋黃分離開來，蛋清裝一個碗
  • 步驟 2/12
    蛋黃裝一個碗
  • 步驟 3/12
    將植物油、牛奶和30g的細糖混合均勻
  • 步驟 4/12
    放入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    加入蛋黃拌勻，蓋上溼佈防止乾燥
  • 步驟 6/12
    在蛋白中放入檸檬汁打至魚眼泡狀加入1/3的細糖繼續攪打
  • 步驟 7/12
    打至變成細泡時再放入1/3的細糖，繼續攪打
  • 步驟 8/12
    出現紋路時放入最後1/3的細糖攪打至出現拿起打蛋器有一個直立又尖尖的角
  • 步驟 9/12
    將蛋白倒在蛋黃中攪拌均勻
  • 步驟 10/12
    倒在模具中，用力震出氣泡
  • 步驟 11/12
    放入烤箱中下層上下火160°，60分鐘，烤好後用力震一下，倒置過來，待冷卻即可脫模
  • 步驟 12/12
    接下來就是享用美味了
小貼士

加入檸檬汁可以促進蛋白的打發。

釋出於 2023-07-02
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