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杏醬戚風蛋糕
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老石頭弓打恆
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食材
杏醬 30克
低粉 80克
雞蛋 4個（大）
牛奶 60毫升
植物油 40毫升
鹽 1克
糖 40克
檸檬酒 5毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    粉過篩，蛋白蛋黃分開
  • 步驟 2/10
    混合蛋黃，牛奶，油，杏醬，低粉，和檸檬酒
  • 步驟 3/10
    蛋白先低速打粗泡再中速2檔分三次加入白糖，打至尖尖角，所謂乾性發泡，抓一部分至蛋黃糊中翻拌混合
  • 步驟 4/10
    分三次混合均勻所有蛋糊
  • 步驟 5/10
    放入17釐米中空模具中，刮刀拍平表面，墩出大的氣泡
  • 步驟 6/10
    放couss烤箱中下層烤網上，選擇烤箱第五項蛋糕模式190度25分鐘
  • 步驟 7/10
    烤箱中10分鐘的樣子，漲髮色澤都已到位
  • 步驟 8/10
    又過了2分鐘已經開了大口子
  • 步驟 9/10
    烤制13分鐘、餘下12分鐘時趕緊加蓋錫紙，不然真會成黑蛋糕了。這就是烘焙的魅力吧？
  • 步驟 10/10
    出爐後即刻倒置，涼後入冰箱冷藏過夜後，第二天很方便的就徒手脫模了，甚喜
釋出於 2018-08-30
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