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南瓜山楂醬戚風蛋糕
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澈忻粕韶俗

上次做的南瓜山楂醬放了好久了，要趕快消滅掉，就拿來做了個戚風蛋糕，做出來金黃金黃的，綿軟香甜，很是誘人呢！南瓜的營養非常豐富，尤其適合糖尿病患者食用。軟軟的蛋糕配上一杯牛奶就是一頓營養早餐啦！老人和小孩兒吃著正好呢?

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 60g
南瓜山楂醬 100g
雞蛋 3個
白砂糖 20g
玉米油 40g
檸檬汁 4滴
6寸蛋糕模具 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好做好的南瓜山楂煉乳醬
  • 步驟 2/19
    蛋白放到無油無水的盆中
  • 步驟 3/19
    三個蛋黃也放到無油無水的盆中
  • 步驟 4/19
    倒入玉米油攪勻
  • 步驟 5/19
    100克南瓜泥放入碗中
  • 步驟 6/19
    將南瓜泥放到蛋黃玉米油中
  • 步驟 7/19
    攪勻後篩入低筋麵粉
  • 步驟 8/19
    上下切拌均勻，沒有顆粒即可，放在一旁待用
  • 步驟 9/19
    蛋白中加入幾滴檸檬汁低速打到魚眼泡時加入三分之一白砂糖
  • 步驟 10/19
    繼續低速攪打到細膩的泡泡時加入 第二次白砂糖
  • 步驟 11/19
    轉為高速攪打，出現圖中的樣子時加入剩下的全部白砂糖
  • 步驟 12/19
    打到蛋白呈乾性發泡，提起打蛋器時呈直立的尖角，倒扣蛋液不會流動
  • 步驟 13/19
    取三分之一蛋白到蛋黃糊
  • 步驟 14/19
    上下翻拌均勻
  • 步驟 15/19
    將攪拌好的蛋黃蛋白糊再倒回到剩下的蛋白中
  • 步驟 16/19
    翻拌成非常細膩的蛋糕糊
  • 步驟 17/19
    將蛋糕糊倒入模具中，用力震幾下震出大氣泡，再左右晃幾下
  • 步驟 18/19
    烤箱130度預熱五分鐘，中下層上下火烤50到60分鐘
  • 步驟 19/19
    烤好後倒扣在烤網上晾涼即可
小貼士

我就放了12克糖，因為南瓜山楂醬裡面有糖和煉乳，所以已經夠甜了，所以就沒有加太多的糖。

釋出於 2022-05-20
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