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香辣番茄醬戚風蛋糕
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小瘋妖怪多多石峚

辣椒麵、胡椒粉這跟甜味的蛋糕八竿子搭不著邊設想，成就了這款香辣番茄醬戚風蛋糕，可以試試它的味道還是能夠接受的。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 80g
玉米油 50g
番茄醬 10g
鹽 1.5g
辣椒粉 1g
胡椒粉 0.5g
水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    備好材料
  • 步驟 2/17
    分開蛋黃蛋白
  • 步驟 3/17
    蛋黃里加入油攪打均勻
  • 步驟 4/17
    加入水攪拌均勻完全乳化
  • 步驟 5/17
    篩入麵粉攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    加入番茄醬、辣椒粉、胡椒粉
  • 步驟 7/17
    攪勻
  • 步驟 8/17
    蛋白裡滴入幾滴檸檬汁攪打至粗泡
  • 步驟 9/17
    分三次加入25克糖，打至九分發，拉出鷹嘴角
  • 步驟 10/17
    將1/3蛋白放入蛋黃糊
  • 步驟 11/17
    混合均勻
  • 步驟 12/17
    再倒回蛋白中
  • 步驟 13/17
    抄底翻拌均勻
  • 步驟 14/17
    倒入6寸模具中，端起模具在臺面上震幾下，震出大的氣泡
  • 步驟 15/17
    140度提前預熱烤箱，烘烤55分鐘
  • 步驟 16/17
    出爐立即倒扣，涼後脫模
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

小英子心語：

1. 蛋白如果不加糖，支撐力度不夠難打發，也容易消泡，所以放了一點幫助打發。

2. 烤制的時間溫度根據自己的實際經驗靈活掌握，畢竟每臺烤箱的脾氣都不一樣哦。

釋出於 2020-01-17
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