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黑芝麻酸奶戚風
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十九度軟

黑芝麻是補鈣佳品，將芝麻磨成粉或醬是最容易被人體吸收又健康的吃法。黑芝麻和糖1:1打碎，可以充分地幫助人體吸收其中的營養，而且更為香濃，可以做很多點心的餡。上次做了芝麻餡餅還有剩，就加在戚風蛋糕裡，又是別有一番風味哦！

食材
雞蛋 2個
酸奶 64g
色拉油 32g
細砂糖 32g
低粉 53g
黑芝麻 10g
糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃，酸奶，油混合均勻。
  • 步驟 2/12
    黑芝麻和糖一起用料理機打碎，我稱取了10克混合物加入蛋黃糊，攪拌均勻。也可以全部放進去，這樣就顏色更黑一點而已。
  • 步驟 3/12
    分三次加入細砂糖，打發蛋白，中空模只要九分發。
  • 步驟 4/12
    取1/3蛋白糊，用切拌翻拌的手法加入剛才的芝麻蛋黃糊，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    然後再取1/3蛋白糊，與蛋黃糊混合均勻，最後全部與蛋白糊混合均勻，注意不要畫圈攪拌，然後倒入6寸戚風模具。
  • 步驟 6/12
    入烤箱前輕輕地震一下，30S烤箱底層上火160度，下火140度，33分鐘。沒有上下火的，就150度同樣時間。
  • 步驟 7/12
    因為酸奶的緣故，液體量多，好高。中空戚風一定要裂開才完美哦！
  • 步驟 8/12
    時間到，出爐稍微震一下，倒扣冷卻。
  • 步驟 9/12
    完全冷卻以後，準備脫模。
  • 步驟 10/12
    脫模，最高都7釐米多了，哈哈！
  • 步驟 11/12
    可以配上酸奶，美美滴享受下午茶！
  • 步驟 12/12
    切面，很輕盈，很柔軟的！
小貼士

攪拌注意用切拌和翻拌的手法，避免消泡；完全冷卻後才可以脫模。

釋出於 2023-09-21
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