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酸奶戚風蛋糕
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粗細cable

之前一直做原味戚風，吃多了總想換個口味

正好家裡有小寶開啟的酸奶，又沒有喝

就用來做了這款酸奶戚風

口感更豐富

細膩柔軟又帶有酸奶的獨特香味

食材
雞蛋 5個
無味色拉油 55g
原味酸奶 70g
細砂糖 70g
低筋麵粉 90g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    分離蛋黃和蛋白，蛋白放入無水無油的盆裡備用 蛋黃中加入10克糖、色拉油、酸奶
  • 步驟 2/15
    用手動打蛋器攪打混合均勻
  • 步驟 3/15
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 4/15
    混合均勻備用，同時160度預熱烤箱備用
  • 步驟 5/15
    蛋白加檸檬汁後高速打出粗泡，分三次加入60克糖，轉低速打至溼性發泡狀態（拉起打蛋器，蛋白出現彎彎的尖角）
  • 步驟 6/15
    用刮刀挖1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中，翻拌混合均勻
  • 步驟 7/15
    把混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中
  • 步驟 8/15
    再次翻拌混合均勻
  • 步驟 9/15
    把蛋糕糊倒入中空模，端起來左右晃動幾次，震出大氣泡
  • 步驟 10/15
    放入預熱好的烤箱，160度，上下火，40分鐘
  • 步驟 11/15
    30分鐘的狀態
  • 步驟 12/15
    因為中空模膨脹力度比較高，最後十分鐘及時加蓋錫紙，防止表面顏色過深
  • 步驟 13/15
    烤好後立即出爐，震一下
  • 步驟 14/15
    倒扣在瓶子上，徹底晾涼後即可脫模
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

使用煙囪模蛋白打至溼性發泡，口感更細膩

釋出於 2022-08-18
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