jxcaipu logo
空炸黑糖栗子磅蛋糕
8.5萬 熱度 19 收藏
棟花末雨紛霏

熊谷裕子老師書中的一款和風組合的磅蛋糕。黑糖的風味極為濃烈，若希望口感溫和些，在黑糖中加入三溫糖或普通砂糖即可。

很高興得到由天貓“九陽毅戀專賣店”提供的九陽空氣炸鍋試用機會。原食譜是用烤箱做的，這次用空氣炸鍋嘗試做磅蛋糕，同樣好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 50克
三溫糖（細砂糖） 25克
黑糖粉（紅糖粉） 25克
全蛋液 50克
低筋粉 55克
栗子甘露煮 適量
朗姆酒（可選） 15克
杏桃果醬（可選） 15克
無鋁泡打粉 1克
防潮糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    空氣炸鍋預熱180度，10分鐘。
  • 步驟 2/9
    準備栗子：如果有栗子甘露煮（糖水煮栗子），直接水平剖成三瓣，用廚房用紙吸淨水分。我用的糖炒栗子，剝的栗子仁切了兩半
  • 步驟 3/9
    模具內層塗少許黃油（分量外），撒少許麵粉，撣掉多餘的麵粉，將栗子仁擺在底部
  • 步驟 4/9
    將三溫糖（或白砂糖）和黑糖粉（我用的液體黑糖）混合攪勻
  • 步驟 5/9
    軟化後的黃油放入打蛋盆中，用電動打蛋器攪拌到蛋黃醬的狀態
  • 步驟 6/9
    分兩次加入混合糖，充分打發。因為我用的液體黑糖，所以不大容易看出黃油體積變大，顏色變淺的狀態
  • 步驟 7/9
    將打散的蛋液分幾次倒入，每次都攪打至完全混合後，再加入下一次
  • 步驟 8/9
    重複以上步驟
  • 步驟 9/9
    直到所有的蛋液都混合均勻
小貼士

1. 脫模後，也可幾面刷少許朗姆酒，用保鮮膜包好，陰涼處儲存2.3天，吃的時候刷少許杏桃果醬和糖粉裝飾。因為給孩子吃的，所以我沒刷朗姆酒。

2. 栗子仁最好用糖水煮的，或者買超市袋裝的栗子仁，水分比較多，不然烤出來口感偏幹

3. 我用的是迷你模具，可根據模具大小酌情增減用量。

釋出於 2018-06-02
159
相關菜譜
寫評論