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栗子蓉蛋糕卷
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穆雁雲冬

栗子一不小心買多了，煮著吃，烤著吃，總歸是有點膩了，做個栗子蓉蛋糕卷，超級收歡迎！

食材
牛奶 40g
雞蛋 4個
熟栗子仁 50g
低筋麵粉 85g
動物淡奶油 70g
色拉油 40g
鹽 1g
泡打粉 2g
白糖 90g
可可粉 1小勺
黃油 6g
糖粉 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先做蛋糕，將4個雞蛋的蛋黃與蛋清分開，蛋清放到一無油無水的盆中
  • 步驟 2/15
    蛋黃中加入糖20g，鹽用打蛋器攪拌均勻，再加入色拉油，牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    篩入低筋麵粉，泡打粉攪拌均勻，成蛋黃糊
  • 步驟 4/15
    將蛋清用電動打蛋器打起粗泡開始分次加入70g砂糖打發
  • 步驟 5/15
    打至蛋清如圖即可
  • 步驟 6/15
    現將三分之一的蛋白倒入蛋黃糊攪拌，再將攪拌物倒回剩餘的蛋白中，上下翻進行攪拌，不能轉圈
  • 步驟 7/15
    將攪拌均勻的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內（我直接用的烤箱的自帶烤盤），拿起2-3釐米放手，這樣震盪幾下，震出大氣泡
  • 步驟 8/15
    放入提前預熱的烤箱中層，180度烘烤20分鐘
  • 步驟 9/15
    將烤好的蛋糕取出倒扣在反放的烤架上，撕下油紙，放涼
  • 步驟 10/15
    在烘烤跟放涼蛋糕的空閒時間，我們做栗子蓉，稱取熟的栗子仁，放到篩子上打轉摩擦（這個活挺費功夫，閒著沒事消磨時間很不錯O(∩_∩)O）
  • 步驟 11/15
    這是磨好後的樣子
  • 步驟 12/15
    先將栗子蓉放軟化的黃油和糖分，可可粉（喜歡栗子蓉的白色也可不加可可粉），用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 13/15
    再將動物淡奶油邊倒入便用打蛋器攪拌，最後栗子蓉成溼潤順滑狀
  • 步驟 14/15
    把蛋糕放到一張油紙上，原本面向上的一面向上，撕去油紙的一面朝下，將攪拌均勻的栗子奶油均勻的塗抹在蛋糕表面
  • 步驟 15/15
    將蛋糕捲起，放入冰箱冷藏2-3小時，取出切掉邊角，切塊就可以享用了
小貼士

1.蛋黃糊可以用綿白糖，這樣可以降低成本（綿白糖便宜，跟砂糖甜度差不多），蛋白不可以，因為砂糖利於蛋白的打發

2.可可粉可以加，也可以省去，全憑個人喜好

釋出於 2022-10-28
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