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椰蓉蛋糕卷
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採秋糯帥哥

椰蓉蛋糕卷是我常用的黃油蛋糕配方。表面撒了椰蓉，卷的時候抹了果醬，增添風味。蛋糕柔軟溼潤，味道香濃。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80克
細砂糖 80克
純牛奶 80克
無鹽黃油 60克
鹽 0.5小茶匙
雞蛋 6個
果醬 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油隔水融化。
  • 步驟 2/11
    將5個蛋黃，1個全蛋，純牛奶，同放入打蛋盆中，拌均勻。
  • 步驟 3/11
    加入融化了的黃油，拌均。
  • 步驟 4/11
    篩入低筋粉，攪拌至無干粉狀態。
  • 步驟 5/11
    將蛋黃糊過濾一次。
  • 步驟 6/11
    5個蛋白加入0.5小茶匙食鹽，分3次加入細砂糖，打發至溼性發泡狀態。
  • 步驟 7/11
    將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合均勻。
  • 步驟 8/11
    烤盤墊上吸油紙，抹上一層薄油，將蛋糕糊倒入，震盪出大氣泡，表面撒上椰蓉。
  • 步驟 9/11
    烤箱上下火180度預熱5分鐘後放入中層，烘烤20分鐘。
  • 步驟 10/11
    待蛋糕體冷卻至溫溫的狀態時，將蛋糕體平均分成5份，左右各裁出五分一，抹上果醬後，將其放置在蛋糕體中央。
  • 步驟 11/11
    將蛋糕體捲起定型半小時後切塊即可享用。
小貼士

烘焙溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱的實際脾性做調整。

釋出於 2019-07-24
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