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奶香椰蓉蛋糕
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土豆credit

做這個蛋糕時沒有牛奶了，冰箱還有好多煉乳，用煉乳兌上清水和勻，也是不錯的牛奶替代品哦！加上椰蓉的那種奶香味兒，做好的蛋糕吃起來奶香味兒很足！

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 70g
雞蛋 4個
玉米油 30g
白砂糖 50g
清水 20g
椰蓉 20g
煉乳 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用。
  • 步驟 2/11
    蛋黃坐熱水打發至如圖很濃稠的狀態，
  • 步驟 3/11
    另清水和煉乳拌勻，加入玉米油拌勻，然後拌入蛋黃糊中切拌均勻。
  • 步驟 4/11
    分三次篩入低粉切拌均勻，最後加入椰蓉輕拌勻。
  • 步驟 5/11
    拌好的麵糊我重新倒入一個乾淨的碗裡備用。
  • 步驟 6/11
    分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的乾性蛋白即可。
  • 步驟 7/11
    取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
  • 步驟 8/11
    然後全部倒入剩下的蛋白中切拌均勻，拌好的蛋糕糊很濃稠，很蓬大的蛋糕糊。
  • 步驟 9/11
    倒入模具中抹平並輕震幾下。
  • 步驟 10/11
    送入已經預熱的烤箱中層150度30分鐘。
  • 步驟 11/11
    烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤網上晾涼，切塊享用吧，很蓬鬆，有如綢緞般的口感呢!
小貼士

切拌麵糊的時候要輕並且快，以免消泡了，如果切拌好的蛋糕糊體積變小基本就是已經消泡了！

釋出於 2020-04-27
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