1、要製作出鬆軟可口的小蛋糕，關鍵在於全蛋的打發及後續的翻拌過程。全蛋要打發到位，隨後加入麵粉和加入黃油牛奶都需要快速地翻拌均勻，使蛋液與其他材料均勻的混合而不消泡。拌好的麵糊應該是細膩、蓬鬆的。如果拌好的麵糊體積急劇縮小，質地變得粗糙或者出現很多小氣孔，說明蛋液消泡了，這樣的麵糊烤出的蛋糕就不夠鬆軟了。

2、製作這款小蛋糕，我使用的模具非常迷你，直徑約3.5cm，所以製作的數量比較多。你也可以使用大一些的模具來製作，不過要適當降低烘烤的溫度，烘烤的時間相應的要長一些。

3、拌好的麵糊要儘快的放入烤箱烘烤，不要耽誤時間。所以在打發雞蛋的時候就可以預熱烤箱了。如果麵糊停留太長時間才放進烤箱，也會影響效果。