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奶香戚風蛋糕
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戚風蛋糕組織膨鬆水分含量高；口感滋潤，味道清淡，妞一直都喜歡。每次做烘培廚房都會很混亂。烘培沒有做幾個，家當卻不少。如果不是孩子給的動力，有著強烈拖延症的我；還真的不想做呢~可是為了孩子和烘焙的樂趣足以抵擋這些苦累。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
蛋糕粉 60g
泡打粉 1小勺
白糖 48g
牛奶 38g
玉米油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋 (3個) 蛋糕粉 (60g) 白糖 (48g) 輔料 玉米油 (30g) 牛奶 (38g) 泡打粉1小勺 白糖16g（加入蛋黃中）白糖32克（加入蛋清中）
  • 步驟 2/14
    先分離蛋清和蛋黃。
  • 步驟 3/14
    把蛋黃和細砂糖混合。用打蛋器混合打發
  • 步驟 4/14
    蛋黃的顏色變淺狀態濃稠。將玉米油分為三次加入蛋黃裡打發
  • 步驟 5/14
    加入牛奶輕輕攪拌均勻即可。
  • 步驟 6/14
    篩入蛋糕粉和泡打粉。
  • 步驟 7/14
    用橡皮刮刀翻拌均勻無干粉顆粒，成為蛋黃麵糊。
  • 步驟 8/14
    將打蛋器上的蛋黃洗淨。用電動打蛋器打發到粗泡狀態時；加入1/3的細砂糖。
  • 步驟 9/14
    繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
  • 步驟 10/14
    將蛋白打發到乾性發泡的狀態；打蛋頭感到有阻力時，提起打蛋器後，打蛋頭蛋白呈直立的尖角。
  • 步驟 11/14
    盛三分之一蛋白到蛋黃碗裡從底部往上翻拌均勻。
  • 步驟 12/14
    將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡。繼續再次翻拌均勻。
  • 步驟 13/14
    蛋糕糊倒入六寸煙囪蛋糕模具中，將模具在臺面上震幾下，震出大氣泡。
  • 步驟 14/14
    烤箱上下火中層，140度，50分鐘即可！我的烤箱是ACA的蛋糕自動模式非常方便。
小貼士

1.蛋糕糊倒入模具中，將模具在臺面上震幾下，震出大氣泡。 2.分三次加糖可以使蛋清被更快更好的打發。

釋出於 2020-09-10
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