橙香戚風蛋糕 - 橙香戚風蛋糕的做法,橙香戚風蛋糕怎麼做好吃,橙香戚風蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

橙香戚風蛋糕

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牧野-Y

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前幾天小夥子生日，還在月初我就計劃好要烤制三個蛋糕。雖然我不會裱花，但想著自家人吃，還多是老人吃，也就不再糾結了。去年老媽生日蛋糕定製的水果繽紛慕斯，老媽嫌太甜，說什麼都不要，單獨蛋糕胚就很好吃了。其實正合我意，不會裱花的我，更歡喜這樣做蛋糕。計劃好了，就給兩邊四位老人都做了戚風蛋糕，兒子也吃上了我自己做的酸奶過濾的乳酪做的蛋糕啦。

食材

低筋麵粉 50g

雞蛋 3個

葵花仁油 24g

鹽適量

鮮牛奶 24g

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烹飪步驟

步驟 1/13

蛋清蛋白分別放入無油無水容器中。蛋白分三次加入36克白糖，打至偏乾性發泡。打好的蛋白放入冰箱冷藏備用。
步驟 2/13

蛋黃用手動打蛋器攪散。
步驟 3/13

加入18克白糖，攪勻。
步驟 4/13

加入24克葵花仁油和橙香蜂蜜。
步驟 5/13

加入24克鮮奶，攪拌均勻。
步驟 6/13

篩入55克低粉，拌勻成蛋黃糊。
步驟 7/13

蛋白從冰箱取出，取1/3蛋白到蛋黃糊中，切拌均勻。
步驟 8/13

再將拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中。
步驟 9/13

上下切拌均勻，
步驟 10/13

混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，用雙手端住，在臺面上用力震兩下，磕出蛋糕糊中的氣泡。
步驟 11/13

烤箱預熱。蛋糕模放入烤箱中，烤箱中下層，上下火180度，35分鐘。
步驟 12/13

烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在烤網上冷卻。
步驟 13/13

冷卻的蛋糕切塊食用。蛋糕帶有淡淡地橙香，口感柔軟細緻。

小貼士

1、打發好的蛋白送入冰箱冷藏，低溫可以使打發的蛋白更穩定。

2、沒有橙香蜂蜜可以不加。

3、麵粉50克就夠了，我邊稱量邊篩，倒多了一點。

4、切拌麵糊我的速度很快。左手做轉動料理盆，右手用刮板切拌。

釋出於 2023-03-15