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橙香戚風蛋糕
2萬 熱度 91 收藏
鄙墾茄苫滓

進入冬季每年街上都是拉著一車一車的臍橙大賣特賣，10元4斤10元6斤，既然這這滿街都是橙子家裡的水自然就屬橙子最多了，還好寶貝也很喜歡吃所以家裡天天都有得吃啦！榨汁喝的，蒸著吃的各種吃法，今天就來曬曬我家做的橙香蛋糕，因為橙汁本身就很甜所以糖量我減了一半。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 2個
橙汁 70g
玉米油 30g
白糖 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取新鮮橙汁70克。
  • 步驟 2/11
    蛋黃 蛋清分離至無水無油的盆中。
  • 步驟 3/11
    打發蛋白：用打蛋器將蛋白打至魚泡眼後加入第一次白糖（白糖分三次加入）
  • 步驟 4/11
    打發至硬性發泡，提起打蛋器時盆中的蛋白霜形成小尖角時即可
  • 步驟 5/11
    蛋黃分別加入玉米油、橙汁。
  • 步驟 6/11
    用打蛋器稍微攪打均勻即可。
  • 步驟 7/11
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 8/11
    用刮刀切拌均勻至無干粉顆粒。
  • 步驟 9/11
    取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻（炒菜式的翻拌）不能畫圈，在將麵糊再次倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。
  • 步驟 10/11
    拌好的麵糊倒入模具中，八分滿。
  • 步驟 11/11
    放入170度預熱好的烤箱，中層烤20分鐘左右，取出蛋糕晾涼即可。
小貼士

1、打蛋盆必須是無水無油的

2、蛋白要打發到位

3、攪拌蛋糕糊時要用翻拌即炒菜的手法

以上三點是做好戚風蛋糕的關鍵。溫度依各家烤箱脾氣而調。

釋出於 2023-03-22
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