有一段日子沒做過中規中矩的圓形戚風蛋糕了，剛一上手還有點緊張，做的過程中倒沒有什麼困難，就是怕烤出來的成品，就怕會出現塌陷或回縮或開裂的問題。這次的戚風蛋糕採用低溫慢烤的方法，表面倒沒有出現開裂，最後出爐時也沒有出現大的回縮情況，只是不知什麼原因，中間有些許塌陷，內部組織也還算不錯，沒有大的孔洞。找一下中間塌陷的原因，爭取再做一次完美的戚風蛋糕。