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西瓜汁戚風蛋糕
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我對你有想法鴨

孩子很少吃水果，突然喊著想吃西瓜，立馬就跑去買了個超級大的寧夏西瓜，結果這瓜實在是太大了，剩的又放不進冰箱裡，怕放在外面壞了，浪費了，所以就榨成了汁，看著這粉粉的汁，突然很想用它來做戚風蛋糕，會不會是西瓜的味道呢，攪拌的時候，還散發著一陣陣濃郁的西瓜味道，但烤出來後，蛋的味道佔據了主導，不是想像中的西瓜的味道，但還是與牛奶或者清水做出來的有些不同。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
西瓜汁 60ml
雞蛋 6個
玉米油 50g
鹽 1g
細紗糖 80g
檸檬汁 5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好材料，將西瓜榨成汁。
  • 步驟 2/15
    準備兩個不鏽鋼的盆，要無油無水，用分蛋器將蛋黃、蛋清分離在兩個盆中。
  • 步驟 3/15
    蛋黃盆中放入西瓜汁60ml、玉米油50g、細砂糖20g。
  • 步驟 4/15
    用打蛋器將蛋黃部分打發均勻。
  • 步驟 5/15
    蛋清盆中滴入5滴檸檬汁，60g的細砂糖，分兩次加入，分別是打成魚眼泡時，加入一半細砂糖，再打一會兒，再加入另一半。用打蛋器打到9到10分發，也就是打蛋器提起後能夠形成直角。
  • 步驟 6/15
    篩入底筋粉、鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    從打好的蛋清中取1/3，倒入蛋黃盆中，用切拌的方法攪拌，不能劃圈。
  • 步驟 8/15
    攪拌均勻後，倒入蛋白盆中，繼續切拌均勻。
  • 步驟 9/15
    攪拌到均勻無大的顆粒。
  • 步驟 10/15
    倒入模具中。
  • 步驟 11/15
    在案板上震幾下，去除內部的大氣孔。
  • 步驟 12/15
    烤箱150預熱5分鐘，烤30分鐘，然後根據自己烤箱的溫度情況，將溫度調整到170或180度烤30分鐘。
  • 步驟 13/15
    烤制完成後，倒扣在烤網上。
  • 步驟 14/15
    冷卻後，脫模。
  • 步驟 15/15
    分割成塊即可食用。
小貼士

蛋白打發很關鍵，打的時候一定要注意觀察，不能打過。

烤箱的溫度要根據自己烤箱的溫度，出爐前可以輕拍一下蛋糕的表面，感覺有彈性就是熟了。不過要注意不要燙到手。

這個蛋糕漲勢不高的原因是蛋糕糊的攪拌時間太長了，有些消泡。

釋出於 2023-04-26
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