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桔子汁戚風蛋糕
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半暮未涼牧

最近是桔子的季節，但是天天吃也會膩，所以把桔子榨汁用來做蛋糕也是一種很好的消耗方法

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 70克
澱粉 15克
牛奶 50克
玉米油 40克
白糖-加入蛋黃中 20克
白糖-加入蛋清中 60克
新鮮檸檬汁 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    桔子剝去外皮後用榨汁機榨汁備用
  • 步驟 2/16
    準備好材料
  • 步驟 3/16
    將蛋黃和蛋清分離分別放在兩個無水無油的盆中
  • 步驟 4/16
    蛋黃中加入桔子汁，玉米油，白糖攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    把低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入（分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次）
  • 步驟 6/16
    拌好的蛋黃糊
  • 步驟 7/16
    蛋清加入檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡
  • 步驟 8/16
    加入白糖（白糖分三次加入），打發至硬性發泡
  • 步驟 9/16
    提起打蛋器有直直的小尖角即可，即為蛋白霜
  • 步驟 10/16
    將三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊拌勻
  • 步驟 11/16
    將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌勻
  • 步驟 12/16
    拌好的蛋糕糊
  • 步驟 13/16
    烤箱上下火160度預熱，將蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震幾下，把大氣泡震掉。
  • 步驟 14/16
    放入預熱好的烤箱，上下火160度，下層50分鐘
  • 步驟 15/16
    烤好後馬上拿出來震一震，然後倒扣在烤網上晾涼後再脫模
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

烤箱溫度和時間只供參考，大家還是要按自家烤箱脾氣為準。

釋出於 2023-05-17
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