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柚子茶戚風蛋糕
7.5萬 熱度 84 收藏
小枱呼呼蛋倪

曾經風靡的蜂蜜柚子茶,自始至終就沒有那麼十分的熱情。好像就沒想要做過,但冰箱裡還是有那麼一瓶,別人送的。有時候會想起它,大多數的時候總是遺忘。早就為它搜存了一摞計劃,不愛直接吃,那就把它變成一個構件。終於等到解封的日子,柚子茶是不是會很高興?柚子茶的戚風,雖然陪著萬般小心,它還是在膨脹裂開後又收縮了那麼一點點。並沒有期待一個完美戚風,畢竟好些時日沒想過它。沒有布丁,沒有蛋餅,只是一點小回縮而已。裂紋似乎也不再讓人失望,那些自然形成的溝溝壑壑,好像也別是一番趣味。慢火久灼烘出的深厚金黃,是一直的最愛,映襯著內裡分外潔白,偶見柚子茶的金黃顆粒點綴其間,不經意間咬到,會不會是一種別樣的驚奇?。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
蜂蜜柚子茶 20g
低筋粉 32g
雞蛋 2個
玉米油 20g
白砂糖 20g
牛奶 12g
檸檬汁 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料:蜂蜜柚子茶20克,低筋粉32克,雞蛋2個,玉米油20克,白砂糖20克,牛奶12克,檸檬汁幾滴
  • 步驟 2/17
    將蛋黃,牛奶,油倒入碗中,攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    篩入低筋粉,拌成均勻面糊。
  • 步驟 4/17
    加入柚子茶,
  • 步驟 5/17
    攪拌均勻,備用。
  • 步驟 6/17
    蛋白中滴入檸檬汁,攪打成粗泡,分三次加糖攪打。
  • 步驟 7/17
    成帶彎鉤的溼性發泡,
  • 步驟 8/17
    取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻,
  • 步驟 9/17
    倒回蛋白中,
  • 步驟 10/17
    拌勻。
  • 步驟 11/17
    倒入六寸圓模。
  • 步驟 12/17
    震平表面,磕出大泡,
  • 步驟 13/17
    放入烤箱中下層,上下火140度,烤約50分鐘左右。
  • 步驟 14/17
    出爐後立即倒扣,
  • 步驟 15/17
    徹底冷卻後翻面,
  • 步驟 16/17
    脫模,
  • 步驟 17/17
    切塊食用。
小貼士

打發蛋白的容器需無油無水,否則會影響打發。

柚子茶可以用其他果醬代替。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-07-24
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