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椰汁戚風蛋糕
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不正常人類栤絆

戚風蛋糕是烘焙新人必須掌櫃的蛋糕。如果學會做完美的戚風蛋糕。可以隨意新增各式材料做出美味的戚風蛋糕。今天我用做椰汁千層糕剩下的椰漿做了這款椰汁香味的戚風蛋糕。

食材
雞蛋 5個
椰漿 55g
麵粉 85g
油 50
鹽 適量
白糖 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    量取55克椰漿。
  • 步驟 2/14
    稱好材料與蛋黃混一起。
  • 步驟 3/14
    蛋白中加入一兩滴檸檬汁。
  • 步驟 4/14
    50克白糖分三次加入蛋白中，打至完全發泡。
  • 步驟 5/14
    蛋黃糊中篩入麵粉。
  • 步驟 6/14
    攪拌至細膩無核。
  • 步驟 7/14
    加入適量的蛋白霜混合蛋黃糊至均勻。
  • 步驟 8/14
    將蛋黃糊與蛋白霜切拌均勻至細膩順滑無核。
  • 步驟 9/14
    倒入模具，輕摔兩三下，烤霜預熱200度5分鐘。
  • 步驟 10/14
    將蛋糕模具放入烤箱烤150度45分鐘。
  • 步驟 11/14
    出爐馬上摔一下。
  • 步驟 12/14
    用長頸瓶子倒扣放涼，大概30分鐘。
  • 步驟 13/14
    脫模後的椰汁戚風蛋糕。
  • 步驟 14/14
    切塊放保鮮盒，吃的時候取就可以了。
小貼士

做戚風蛋糕要兩摔。一摔是入烤箱前，摔幾下，排除蛋糕糊中多餘的氣泡。二摔是出爐時，馬上離地10釐米摔一下。使組織更完整。

釋出於 2024-09-06
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