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椰香戚風蛋糕
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帥氣jug

在家閒著沒事，就做了一箇中空戚風蛋糕，

覺得小巧的蛋糕，就是特別可愛，

假如一家三口的話，這個量也正好，

一直以來，都很喜歡小巧的東東，

人家都說我長不大，像孩子一樣，

這都是因為我的外表，個子不高啦，嘻嘻，

其實我是一個特別強大女漢子型的，哈哈，

可做起蛋糕，我還是很溫柔的。。。

食材
蛋黃 3個
玉米油 30g
牛奶 50g
低筋麵粉 63g
椰蓉 7g
蛋黃 3個
玉米澱粉 5g
鹽 少許
細砂糖 30g
檸檬汁 數滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將蛋黃和蛋白分離；
  • 步驟 2/11
    蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻；
  • 步驟 3/11
    加入牛奶，攪拌均勻；
  • 步驟 4/11
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻至光滑無顆粒；
  • 步驟 5/11
    加入椰蓉，攪拌均勻，備用；
  • 步驟 6/11
    蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；
  • 步驟 7/11
    分三次加入事先混合好的玉米澱粉的糖，低速打發至溼性偏幹狀態；
  • 步驟 8/11
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；
  • 步驟 9/11
    然後倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻；
  • 步驟 10/11
    將麵糊倒入模具中，震出氣泡，烤箱預熱160度，放入模具後，溫度調至140度，烤45分鐘；
  • 步驟 11/11
    出爐後倒扣放涼。
小貼士

1、打發蛋白用低速打發，蛋白霜比較穩定，翻拌時不易消泡。

2、原味戚風配方，可將配方中椰蓉去除，將低筋麵粉量調整到65克。

3、烘烤的溫度，根據自家的烤箱脾氣而定。

釋出於 2023-02-04
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