今天是2015年元旦,秋雁紅楓在這祝各位美食朋友新年快樂!身體健康!家庭幸福!
今天放假,寶寶被帶走了,家裡剩兩個大人,確切的說是兩個老人,閒著沒事找事,好長時間沒做蛋糕給孩子們吃了,正好前些日子買的橙子還有,就這樣決定,做一個橙子味的戚風蛋糕。
做戚風現在還是很有把握的,關鍵是調口味,做的戚風口味也不少了,但最喜歡吃的還是橙子和檸檬味,酸酯甜甜的味道讓人難忘,把蛋糕切開嘗上一口,甜甜的口味帶上一絲的酸,非常可口,最讓人回味無窮的還是那個蛋香加橙香,蛋糕吃下去了真是口留餘香。
要注意的是:
1、如果雞蛋在冰箱裡一定要拿出來回一下溫,我的體會是雞蛋在20度至25度時最合適,打發後烤出來不會塌陷。
2、如果沒有低粉用普通粉和玉米粉調合一下即可,比例按8:2即可。
3、有些烘焙高手常用的糖是砂糖,我是什麼糖都用,精砂細砂、綿糖都行。
4、烤的時候先低溫後高溫,我的體會是這樣基本不開裂。