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奶香戚風蛋糕
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障裂貪綻唾

這幾天廚房是夠混亂的，總想鼓搗些新鮮的玩意。烤箱也沒閒著，做了經典的8寸戚風蛋糕，有點小累，烘焙的樂趣足以抵擋這些苦累，做熟練了其實還蠻簡單的呢。烤制過程中看著蛋糕不斷脹大，那種幸福感溢於言表啊，晾涼後馬上就走親戚送給大家品嚐了，味道超級贊~！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
香草精 少量
雞蛋 4顆
色拉油 50ml
糖粉 90g
牛奶 90ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備純牛奶
  • 步驟 2/10
    與色拉油混合至油水不分離的狀態
  • 步驟 3/10
    加入30g糖粉拌勻
  • 步驟 4/10
    篩入低粉，用橡皮刮刀切拌和翻拌
  • 步驟 5/10
    拌至無粉粒的狀態滴入兩滴香草精
  • 步驟 6/10
    倒入事先分離出的蛋黃液
  • 步驟 7/10
    這是分離出的蛋清
  • 步驟 8/10
    打發蛋清過程中，剩餘的60g糖粉分三次加水，每加入一次都要攪打
  • 步驟 9/10
    取三分之一打發好的蛋清加入麵糊，拌勻，之後把麵糊全倒入剩下的三分之二蛋清中，拌勻
  • 步驟 10/10
    裝入模具，在桌上摔一下，震平。入烤箱烤制，140度，40分鐘，中層
小貼士

打蛋的容器一定要無油無水。

烘焙過程中注意觀察蛋糕的變化，不要頻繁開烤箱門，容易導致蛋糕開裂。

低溫烘焙不易開裂，可適當延時。

釋出於 2019-10-10
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