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椰香戚風蛋糕
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小星宇同學

自打自己學做蛋糕以來，做最多的就是戚風蛋糕了。除了第一次剛學時候失過手，現在做戚風可以說是近乎完美了。口感和味道也是家人喜歡的。

這次的蛋糕膨脹不錯，回落後的表面形成了花紋，看著挺有意思的。

食材
雞蛋 159g
低粉 50g
玉米油 24g
鹽 0.5g
鮮牛奶 24g
白糖 54g
原味椰粉 16g
檸檬汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋清蛋白分別放入無油無水容器中。
  • 步驟 2/16
    蛋清加入檸檬汁，打散。
  • 步驟 3/16
    蛋白分三次加入36克白糖。
  • 步驟 4/16
    打至偏乾性發泡。打好的蛋白放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 5/16
    蛋黃加入18克白糖。
  • 步驟 6/16
    攪打均勻。
  • 步驟 7/16
    加入玉米油，打勻。
  • 步驟 8/16
    加入鮮牛奶，攪打至乳化狀態。
  • 步驟 9/16
    篩入麵粉。
  • 步驟 10/16
    劃之字拌勻至無干粉顆粒。
  • 步驟 11/16
    加入椰粉，拌勻。
  • 步驟 12/16
    蛋白從冰箱取出，取1/3蛋白到蛋黃糊中。
  • 步驟 13/16
    切拌均勻。
  • 步驟 14/16
    再將拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中，上下切拌均勻，
  • 步驟 15/16
    蛋糕糊倒入模模中，用雙手端住，在臺面上用力震兩下，磕出氣泡。
  • 步驟 16/16
    烤箱預熱。蛋糕模送入烤箱，烤箱中下層，上下火180度，烘焙35分鐘。 烤好的蛋糕倒扣排氣、晾涼、脫模即可食用。
小貼士

1、打發好的蛋白送入冰箱冷藏，低溫可以使打發的蛋白更穩定。

2、沒有椰粉可以忽略。

釋出於 2024-09-19
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