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橙汁戚風蛋糕
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X教授exclusive

戚風蛋糕很好吃。可是自己不喜歡一成不變，所以加了橙汁，弄了個橙汁戚風蛋糕，味道也很好哦。大家也可以試一試哦。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
玉米油 40g
橙汁 40g
糖粉 85g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    首先準備好食材。
  • 步驟 2/17
    先榨好橙汁，我準備時候是準備了兩個橙子，實際上1個已經足夠，還有多。
  • 步驟 3/17
    加入玉米油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    再加入蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    加入20g糖粉攪拌均勻，其實砂糖也可以，但是剛好沒有砂糖，所以拿了糖粉替代。
  • 步驟 6/17
    再篩入麵粉攪拌。
  • 步驟 7/17
    攪拌均勻，越快越好，攪拌好的蛋黃糊蓋好待用。
  • 步驟 8/17
    開始打蛋白，打到粗泡時加第一次1/3糖粉，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖粉，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖粉。
  • 步驟 9/17
    蛋白打到立尖就可以了。
  • 步驟 10/17
    拿3分之1蛋白和蛋黃糊先攪拌均勻。
  • 步驟 11/17
    之後倒入蛋白裡攪拌均勻，用翻拌法攪拌。
  • 步驟 12/17
    攪拌好的麵糊，就可以放入模具。
  • 步驟 13/17
    倒入了2個4寸的薩瓦林。，預熱烤箱160度，放進去，烤了40分鐘左右。
  • 步驟 14/17
    出爐啦，很漂亮。
  • 步驟 15/17
    出爐後立刻倒扣。
  • 步驟 16/17
    稍涼就脫模。
  • 步驟 17/17
    切開看看，好吃，呵呵。
小貼士

蛋白要看好，不要打過了，混合麵糊的時間越短越好。

釋出於 2022-07-29
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