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菠菜汁戚風蛋糕
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老師的初號機

好喜歡它的綠色，清新又淡雅；對它期待很久很久，今兒終於拔草拔草了！每當流行時我好總是錯過了，當想起它時時機又不對了；就向這款菠菜戚風蛋糕一樣的，盛行時未趕上有時間了菠菜下市了；在期待中忍不住用斑斕香精做過一次綠色的戚風蛋糕更喜歡了；進入深秋剛看到菠上市了就趕緊實踐了，真的沒有讓我失望，顏色和味道都棒棒噠~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
菠菜汁 60g
白砂糖 80g
葵花籽油 50g
玉米澱粉 18g
原味蛋糕粉 72g
食鹽 1小撮
檸檬汁 4~5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    提前榨好菠菜汁及其它食材
  • 步驟 2/17
    將菠菜汁、白砂糖和葵色花油倒入大碗中
  • 步驟 3/17
    用蛋抽攪拌至完全融合
  • 步驟 4/17
    篩入原味蛋糕粉用蛋抽翻拌均勻
  • 步驟 5/17
    分次加入蛋黃
  • 步驟 6/17
    拌至成濃稠細滑的蛋黃糊備用
  • 步驟 7/17
    蛋清中放入食鹽和檸檬汁
  • 步驟 8/17
    分三次加入白砂糖
  • 步驟 9/17
    打至硬性發泡成小尖角狀態
  • 步驟 10/17
    取1/3蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 11/17
    再回倒至蛋白盆中
  • 步驟 12/17
    快速輕柔地翻拌成細滑的蛋糕糊
  • 步驟 13/17
    倒入模具中輕震幾下，震出大氣泡
  • 步驟 14/17
    送入預熱好的烤箱中下層：以150度上下火烤10分鐘
  • 步驟 15/17
    再轉130度烤50分鐘表面金黃
  • 步驟 16/17
    取出震一下
  • 步驟 17/17
    放至自然涼透後脫模
小貼士

1、菠菜汁提前榨好備用

2、裝蛋白的容器需無油無水

3、我覺得新手更適合後蛋法，這樣麵粉不容易有顆粒易拌勻

4、烘焙時間和溫度，需根據自家烤箱、蛋糕實際情況及時轉換溫度、時間

釋出於 2020-01-17
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