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無油酸奶白巧克力迷你蛋糕仔
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楷模

家裡的白巧克力一直剩著，突發奇想把它用來代替蛋糕中的黃油，烤出來的小蛋糕竟然不會幹好吃也健康嘿嘿！！亂改方子一直是我的愛好，原配方來自君之的奶香小蛋糕。

食材
雞蛋 2個
細砂糖 30克
白巧克力 50克
牛奶 25克
酸奶 20克
低筋麵粉 50克
奶粉 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛奶、巧克力和酸奶隔水加熱至巧克力融化順滑。
  • 步驟 2/8
    雞蛋+細砂糖快速打發。
  • 步驟 3/8
    蛋液打發至提起打蛋器，滴落的蛋液不會馬上消失，可以再萬里畫出花紋的程度。
  • 步驟 4/8
    麵粉+奶粉過篩後加入至打發的蛋液中，用摺疊蛋液的手法快速混合麵粉和蛋液。
  • 步驟 5/8
    在麵糊中加入冷卻的巧克力牛奶混合物，用最低速檔位攪拌至順滑無顆粒。
  • 步驟 6/8
    烤盤中放好紙杯，倒入蛋液至8分滿
  • 步驟 7/8
    烤箱190度預熱，中層，上下火，12分鐘。
  • 步驟 8/8
    出爐！
小貼士

1、此配方適合十二個迷你蛋糕烤盤。

2、這個方子不像戚風蛋糕那樣要求嚴格，歡迎大家挑戰更改配方。比如把白巧克力改成黑巧克力，25克奶粉改成15克可可粉+10克奶粉，酸奶改成奶油乳酪等等。

釋出於 2018-08-21
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