巧克力芭菲蛋糕 - 巧克力芭菲蛋糕的做法,巧克力芭菲蛋糕怎麼做好吃,巧克力芭菲蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

巧克力芭菲蛋糕

5.4萬熱度 106 收藏

ltsawSo

關注

平日不是很愛吃巧克力，但卻很喜歡這款“巧克力芭菲蛋糕”，濃濃的巧克力味，奶油也蛋糕的完美結合；特別是天熱時享用，那種愜意是無法用語言來形容哦~~~

食材

蛋黃 2個

牛奶 25ml

細砂糖 50g

可可粉 10g

淡奶油 240ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

做巧克力芭菲蛋糕，先得準備一個蛋糕坯一個蛋黃+二個蛋清（做其它時剩下一個蛋清沒浪費）
步驟 2/22

蛋黃中：加入牛奶+色拉油+低筋麵粉+可可粉翻拌均勻蛋清中：加少許鹽和白醋+細砂糖打至硬性發泡
步驟 3/22

烤箱下層：150度30分鐘出爐冷卻後橫節三片，保留最下面二片，用剪刀將最底層那片稍剪小一圈
步驟 4/22

現在來準備巧克力芭菲蛋糕的材料
步驟 5/22

2個蛋黃+30克細砂糖：隔水加熱至溶化
步驟 6/22

倒入25ml牛奶
步驟 7/22

不停地攪拌至很濃稠，刮刀提起時，上面有厚厚的一層即可（大約需要7~8分鐘左右）
步驟 8/22

將25克黑巧克力掰碎放到蛋黃液中
步驟 9/22

趁熱攪拌至與蛋黃液完全融合
步驟 10/22

離火篩入10克可可粉
步驟 11/22

拌勻後放入冷水盆待涼
步驟 12/22

另起盆倒入240克淡奶油+20克細砂糖，墊冰塊打發
步驟 13/22

打至出現清晰紋路時即可（不要打過了）
步驟 14/22

取一部分打好的淡奶油至巧克力盆中拌勻
步驟 15/22

再將拌勻好的巧克力液全部倒入淡奶油盆中
步驟 16/22

混合均勻，這樣巧克力芭菲液就好了
步驟 17/22

取一片修剪過的巧克力蛋糕放入模具底部
步驟 18/22

倒入一半的巧克力芭菲糊抹平
步驟 19/22

再放入另外一片巧克力蛋糕
步驟 20/22

倒入剩下的巧克力芭菲糊，輕輕地搖晃均勻，放冰箱冷藏凝固至少4小時以上
步驟 21/22

取出冷藏好的巧克力芭菲蛋糕，用熱毛巾小捂片刻，就可以成功脫模。
步驟 22/22

撒上巧克力碎裝飾，再配上一杯牛奶，這樣的下午茶很小資哦

小貼士

1、家中如果沒有二個6寸模具，那最好提前把巧克力蛋糕坯做好

2、這款蛋糕不需要放魚膠粉和朗姆酒 3、動物油淡奶油很容易打過，一旦油脂分離，就沒用了，所以打發時要小心

釋出於 2022-05-27