TIPS：

1、不同種類的冰淇淋裡，有的需要依靠在冷凍時候不斷的攪拌來創造細膩口感（如部落格裡以前介紹的芒果冰淇淋），有的則直接冷凍就非常濃滑細膩，如今天的巧克力芭菲。這是一種做法簡單卻口感濃郁的不需要攪拌的冰淇淋，因而用來製作冰淇淋蛋糕十分方便——直接倒在蛋糕片上冷凍就可以了。

2、如果不製作海綿蛋糕部分，直接製作巧克力芭菲，放入模具裡凍硬，切成小塊食用，也非常好吃。若省略巧克力和可可粉，可以製作原味的牛奶芭菲。

3、加熱並攪打蛋黃的時候，一定要注意火候，不要加熱過頭使蛋黃凝固成顆粒狀。加熱到非常濃稠的狀態就可以了。

4、這款蛋糕放在冰箱冷凍室可儲存很長時間（需密封以防串味或變幹），剛從冷凍室取出的蛋糕如果偏硬，可室溫下放置一會兒再吃，口感更細膩濃滑哦。

5、不用擔心蛋糕片在冷凍之後會太硬。如果你的蛋糕片製作成功，十分鬆軟、蓬鬆，那麼即使冷凍後軟硬程度也會和冰淇淋保持基本一致。不過，如果蛋糕片沒有做好，不蓬鬆、太厚實，凍完後就會太硬——做出成功的海綿蛋糕，是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦。