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心形巧克力草莓蛋糕
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glorify祝願

膽結石手術後，很長時間沒做烘培了。主要是雞蛋牛奶之類的東西不能吃，黃油就更不用說了，碰都不能碰。最近倒是可以吃些了，但也嚴格的控制著量，基本上一大塊蛋糕，俺也就只能吃幾口。所以費力折騰半天，看著又不能吃，對俺來說真是一種折磨啊！但烘培於我來說，是天天做嫌煩，三天不做又手癢的愛好。哪怕折磨，也還是要做，這估計才是正宗吃貨的本色吧！加上前些日子收到朋友MANDY從德國帶回來的一堆KAISER的模具，把我烘培的癮又充分的勾起來了。所以這幾天盡在家折騰蛋糕了，今天的這款心形巧克力草莓蛋糕，就是我這款心形模具的開光之作。

時間:1-2小時
食材
鮮奶油 100ml
草莓 150g
糖粉 100g
低筋麵粉 75g
黑巧克力 70g
蛋白 4個
蛋黃 4個
黃油 45g
可可粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    模具刷上溶化黃油（分量外）置於冰箱冷藏至凝固，備用
  • 步驟 2/20
    低粉與可可粉混合過篩，備用
  • 步驟 3/20
    黃油與黑巧克力同置一碗中，隔水加熱，攪拌至完全溶化的均勻液態，取出冷卻至40度左右備
  • 步驟 4/20
    蛋黃4個加入30克糖粉
  • 步驟 5/20
    用打蛋器低速攪打至微微發白
  • 步驟 6/20
    將巧克力溶液倒入蛋黃盆中，攪打均勻
  • 步驟 7/20
    加入過篩的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌勻
  • 步驟 8/20
    另取一盆，將4個蛋白分三次加入60克糖打至九分發
  • 步驟 9/20
    取三分之一打發蛋白，加入巧克力麵糊中
  • 步驟 10/20
    翻拌均勻
  • 步驟 11/20
    加入剩下的蛋白
  • 步驟 12/20
    用從下至上翻拌的手法，快速拌勻
  • 步驟 13/20
    將麵糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱預熱，上下火，180度，中層，烤20分鐘左右
  • 步驟 14/20
    出爐後倒扣於盤中，晾涼至冷卻
  • 步驟 15/20
    蛋糕晾涼的同時，將草莓去蒂，清洗乾淨，從中對剖成兩半
  • 步驟 16/20
    鮮奶油打發至出現清淅的紋路
  • 步驟 17/20
    裝入裱花袋，配上中號八齒花嘴
  • 步驟 18/20
    將奶油在蛋糕表面均勻的擠上一面花
  • 步驟 19/20
    再將草莓裝飾在中間
  • 步驟 20/20
    最後篩上少量糖粉裝飾即可
小貼士

樸實的巧克力戚風底，加上簡單裝飾的奶油和草莓，這款蛋糕是很簡單也很漂亮的一款基礎裝飾蛋糕，很有家的溫馨味道，適合烘培新手練習，也適合情人節或者聖誕節送愛人或者家人，難度不高，但心意無價，外表簡約，但美味不打折。

草莓季又來羅！為你愛的人做一款這樣的愛心蛋糕吧，讓他或者她感受到你的愛和溫暖哦！

釋出於 2022-03-19
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