巧克力草莓蛋糕 - 巧克力草莓蛋糕的做法,巧克力草莓蛋糕怎麼做好吃,巧克力草莓蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

巧克力草莓蛋糕

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草莓富含維生素B1、B2、C等人體必需的維生素。其中，維生素C就是女生美白"利器"！草莓不僅營養價值豐富，還有"水果王后"的美譽。剛好一口大的草莓，肉厚多汁，香甜鮮美。用草莓製作出來的巧克力蛋糕剛好可以融合平衡掉巧克力的些許苦味。

時間:1-2小時

食材

蛋黃糊適量

62%黑巧克力 120g

無鹽黃油 80g

淡奶油 100g

蛋黃 6個（約96g）

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好所用的材料，淡奶油隔溫水到36度左右。
步驟 2/9

先將巧克力和黃油隔熱水融化，攪拌均勻。
步驟 3/9

在蛋黃中加入糖，攪拌至糖完全融化。
步驟 4/9

將巧克力糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
步驟 5/9

將淡奶油加入巧克力蛋黃混合液中，攪拌均勻。
步驟 6/9

加入混合過篩的粉類，把盆隔溫水將麵糊拌均勻，麵糊比較濃稠，備用。
步驟 7/9

打發蛋白霜：蛋白打至起粗泡後分次加入細糖，打發至溼性發泡可以拉起大彎鉤的狀態。
步驟 8/9

混合麵糊：取約1/3量的蛋白霜加入巧克力糊中，切拌均勻後再將麵糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻，攪拌好的麵糊是很有光澤的。
步驟 9/9

模具底部及周邊都貼好油紙，麵糊倒入模具，適當刮平並震幾次，去除大的氣泡。

小貼士

1、以上材料為1個8寸圓模戚風蛋糕的量。

2、不同的巧克力和可可粉，口感會有區別。

3、蛋黃糊的操作過程，可坐熱水保溫，麵糊更好拌勻。

4、麵粉加入後翻拌均勻即可，不要過度攪拌出筋，影響蛋糕的口感。

5、烘烤的溫度及時間僅供參考，請按實際情況適當調整。

釋出於 2018-08-16