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濃情巧克力草莓蛋糕
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江南過客淦

老婆打電話說：“兒子，想吃我做的蛋糕”，昨天下班就急急忙忙回家進廚房開始忙乎，1個小時後終於大功告成啦（幸虧前些天修理冰箱把奶油挪到冷藏室，嘿嘿！）

時間:1-2小時
食材
低筋粉 85克
色拉油 40克
鮮牛奶 40克
鮮雞蛋 5個
細砂糖 90克
泡打粉 4克
白醋 1/4勺
鹽 1/4勺
巧克力醬 50克
植脂奶油 40克
鮮草莓 13個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    （1）將蛋黃攪散，分次加入細紗糖（30克），油和牛奶攪拌均勻。（2）將麵粉鹽過篩。分次倒入（1）中攪拌均勻，注意不要畫圈。（3）將白醋倒入蛋青中，並分次倒入細紗糖（60克），用打蛋器打發。（4）將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪 拌，切記不得畫圈哦，否則一定會消泡的。（5）再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。攪拌方法同上。（6）將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。（7）倒入6寸烤盤中，入烤箱前震動幾下，把氣泡震出來。（8）烤箱預熱5分鐘，180度，中下層，烤35分鐘即可
  • 步驟 2/6
    反扣著待蛋糕模和手心一樣熱就可以脫模啦。
  • 步驟 3/6
    脫完模，放置一會，接下來把植脂奶油拿出來打發，把鮮草莓洗淨備用。
  • 步驟 4/6
    本應把蛋糕放在轉檯上，這個6寸的有點小，所以就偷懶啦！直接放蛋糕盒子裡操作。嘿嘿！
  • 步驟 5/6
    把奶油抹好，澆上巧克力醬，再擺上草莓。擠上花就OK啦！
  • 步驟 6/6
    上面圖片還出現過另外一個，我把它弄成心型的啦！
小貼士

戚風蛋糕烤焙時候，需要依靠模具壁的附著力向上爬，所以不能使用防粘模具，也不能在模具周圍塗油。

釋出於 2018-08-27
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