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巧克力草莓蛋糕
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我不是懶狗

巧克力蛋糕永遠是家中最受歡迎的甜點，巧克力味濃到心坎裡，鬆軟綿密，不甜不膩。

時間:1-2小時
食材
巧克力塊 120g
無鹽黃油 60g
雞蛋 3個
細砂糖 60g
鮮奶油 50g
低筋麵粉 40g
可可粉 30g
檸檬汁 2g
打發的鮮奶油 適量
草莓 適量
藍莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    巧克力塊及無鹽黃油切碎放入不鏽鋼盆中隔水融化，蛋黃+細砂糖20g用打蛋器打至略白濃稠的程度
  • 步驟 2/7
    將融化的巧克力醬及鮮奶油加入攪拌均勻
  • 步驟 3/7
    過篩好的低筋麵粉和可可粉分兩次混合切拌的方式混合均勻
  • 步驟 4/7
    蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖（分兩次加入），打成尾端挺立的蛋白霜
  • 步驟 5/7
    舀1/3的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中攪拌均勻
  • 步驟 6/7
    將攪拌好的麵糊倒入6寸模具中，輕敲幾下震出大氣泡，放入烤箱170度烤15分鐘，然後再將溫度調整為160度烤25分鐘
  • 步驟 7/7
    出爐後將蛋糕脫模，蛋糕橫切開，抹上奶油鋪上草莓和藍莓就完成了
小貼士

1、請用室溫的雞蛋。2、若巧克力一加入蛋黃中變硬無法操作也可以試著將奶油先煮沸然後倒入切碎的巧克力及奶油中快速攪拌融化均勻再倒入蛋黃中試試

釋出於 2018-09-13
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