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巧克力草莓蛋糕
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失眠overlook

這款蛋糕只用蛋清和大量巧克力，有著布朗尼的口感。正好草莓快要下市了，趕緊買來給閨密做了一個巧克力草莓蛋糕，蛋糕體巧克力的醇香，加上草莓的酸甜清爽，非常美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 320克
糖 120克
鹽 少許
淡奶油 500克
低粉 100克
黑巧克力 160克
檸檬汁 少許
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把淡奶油放入奶鍋，小火加熱至四周冒小泡，加入巧克力，攪拌至細膩柔滑的狀態；
  • 步驟 2/9
    蛋白里加入少許鹽和幾滴檸檬汁，分次加入糖，打發至硬性發泡；
  • 步驟 3/9
    把溫熱的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均勻；
  • 步驟 4/9
    把麵粉分三次篩入步驟3中，切拌均勻後和剩餘的蛋白霜混合，兜底切拌均勻；
  • 步驟 5/9
    倒入學廚8寸蛋糕盤中，輕輕震掉氣泡；
  • 步驟 6/9
    放入預熱好的烤箱，170度約15分鐘，具體時間溫度請參考自家烤箱；
  • 步驟 7/9
    把蛋糕片倒扣晾涼；
  • 步驟 8/9
    取一片蛋糕片，四周放上草莓，擠入打發好的奶油，中間抹上奶油，撒上切塊的草莓。依次做好每一層；
  • 步驟 9/9
    表面用草莓做一些裝飾。
小貼士

1.我用的是72﹪的黑巧，可以根據自己口味適量增減糖量。

2.巧克力放入淡奶油中後要充分融化，如果有顆粒，加入蛋白霜會迅速消泡。

釋出於 2018-09-23
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