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巧克力藍莓蛋糕
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曼雲染墨丶若流雲

這是精心為老公做的生日蛋糕。我們一般都過農曆，但那幾天正好在北京，昨天正好是老公陽曆的生日，於是就做了這個象徵甜蜜愛情的--巧克力的蛋糕。在沐浴愛河的戀人們心中，巧克力被譽為“濃情巧克力”，它和玫瑰花相配是情人節最珍貴的禮物。巧克力的甜蜜溫馨就如同盪漾在戀人們心中的甜蜜感覺，它有著孩童般的純真甜蜜，女人般的柔美妖嬈，抑或是男人般的濃厚深沉。只要你嘗過，那滋味就會長久縈繞在你心中，是他，她，它，還是巧克力。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 4個
白砂糖 65g
黃油 15g
牛奶 50ml
可可粉 20g
植脂奶油 150g
藍莓醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋清放到無油無水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖。
  • 步驟 2/16
    以高速打發--打成溼性發泡與硬性發泡之間，放入冰箱冷藏備用；
  • 步驟 3/16
    蛋黃加入白糖攪拌均勻。
  • 步驟 4/16
    加入牛奶和融化的黃油攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    加入過篩的低筋麵粉和15g可可粉。
  • 步驟 6/16
    翻拌均勻（不要過度攪拌）。
  • 步驟 7/16
    分3次將蛋白糊加入到巧克力糊（蛋黃糊）中，用橡皮刀從底部撈起巧克力糊（蛋黃糊）將蛋白混和。
  • 步驟 8/16
    橡皮刀用切拌的方式攪拌均勻，攪拌到看不到蛋白糊為止。 模具在桌子上輕輕震幾下，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分鐘。
  • 步驟 9/16
    取出倒扣，涼涼取出蛋糕。
  • 步驟 10/16
    蛋糕從中間切開。
  • 步驟 11/16
    植脂奶油中加入剩餘5g可可粉。
  • 步驟 12/16
    將混合植脂奶油打發。
  • 步驟 13/16
    取一片蛋糕，均勻的抹上藍莓醬。
  • 步驟 14/16
    再抹一層淡淡的奶油。
  • 步驟 15/16
    蓋上另一片蛋糕片。
  • 步驟 16/16
    紫色的小花用奶油加少量的藍莓醬拌勻，用曲奇嘴裝裱。 ok!
小貼士

出爐後要第一時間倒扣，不然蛋糕會立刻回縮。

釋出於 2019-07-31
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