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南瓜夾心濃郁巧克力杯子蛋糕
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HHHitchcock

一款自己在家經常擼的蛋糕這次為萬聖節特意改良~因為可可粉的比例相對高所以巧克力味濃郁~

這款蛋糕底個人非常喜歡，而且可以各種變化配料，甜口鹹口都做起來吧！

方子可做普通六連模一盤

食材
白砂糖（或黃糖） 70g
低筋麵粉 70g
無糖可可粉 30g
玉米油 40g
雞蛋 1個
牛奶 40-50g
泡打粉 1/4 tsp
蘇打粉 1/2 tsp
肉桂粉 1/4 tsp
南瓜泥（擠幹水分） 按自己需求
肉桂粉（可省略） 依個人口味
奶油乳酪 150g
無鹽黃油 40g
糖粉 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    內餡兒：南瓜泥按個人喜好的量，擠幹水分，和和少許肉桂粉混合
  • 步驟 2/12
    奶油乳酪霜：奶油乳酪，黃油室溫軟化先將奶油乳酪攪打至順滑，加入糖粉和黃油攪拌均勻，裱花袋內裝好裱花嘴，將乳酪霜轉移至裱花袋，冷藏待用
  • 步驟 3/12
    低筋粉，可可粉，泡打粉，小蘇打，肉桂粉過篩，攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    雞蛋放置室溫，打入盆中，加入砂糖攪拌均勻，然後加入牛奶攪拌，會出現上圖中的泡沫
  • 步驟 5/12
    加入玉米油（無色無味的油也可以），用打蛋器Z字型上下左右攪拌，不要畫圈圈，這步是乳化過程，乳化後會出現上圖狀態，有點稠稠膩膩的，蛋抽劃過表面有紋路（靜置一分鐘後更加明顯）
  • 步驟 6/12
    倒入篩好的乾性物料，翻拌均勻，次數儘量少，防止麵粉起筋
  • 步驟 7/12
    烤箱預熱190℃，將蛋糕糊放入模具中八分滿，輕震幾下，放入烤箱180℃，20-25分鐘
  • 步驟 8/12
    出爐後晾涼，用刀從中間挖一個深坑
  • 步驟 9/12
    放入南瓜餡兒
  • 步驟 10/12
    擠好奶油乳酪霜
  • 步驟 11/12
    切開以後
  • 步驟 12/12
    插上裝飾物萬聖節我用巧克力畫了插片：將巧克力塊放入裱花袋，擱熱水融化，全部融化後稍微涼一下，感到沒有軟成水那種程度就可以畫了鋪好烘焙紙，快，準，穩，不然尤其是冬天巧克力凝固的特別快，畫好之後等巧克力凝固就可以了。取下的時候要小心…
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釋出於 2018-10-16
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