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乳酪糖霜巧克力杯子蛋糕（多肉蛋糕）
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程捉傅贛棕

我家小朋友說：這應該叫多肉蛋糕，因為吃下去會長很多肉出來的蛋糕Orz...

外面買的糖霜蛋糕一般都是用的海綿底，上面裱的糖霜也是口感輕柔的淡奶油，春夏吃還不錯，但天冷了就想吃口味濃郁一些的蛋糕，就做了這個用巧克力牛油蛋糕做底，上面用口感綿密香味濃郁的奶油乳酪打出的糖霜裝飾的蛋糕，一口下去大大的滿足~

食材
蛋糕體 適量
低筋麵粉 100克
可可粉（建議用法芙娜） 20克（存貨用完，有的多可多放些）
泡打粉 1小勺
杏仁粉 50克
無鹽黃油 80克
雞蛋 2個
砂糖 80克
70%黑巧克力豆 60克
乳酪糖霜 適量
奶油乳酪 250克
糖粉 80克
百麗甜酒（沒有可不放） 一大勺
奧利奧（裝飾用） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    低粉、可可粉、泡打粉過篩，雞蛋打散，黃油切小塊室溫軟化
  • 步驟 2/5
    軟化的黃油放入砂糖打發，分多次加入蛋液打勻，加入杏仁粉打勻
  • 步驟 3/5
    篩入步驟1的粉類，用橡皮刀切拌均勻，放入巧克力豆切拌均勻
  • 步驟 4/5
    麵糊舀入放好油紙託的馬芬模具，入預熱180度的烤箱中層烘烤約20分鐘，取出放涼，用密封盒儲存過夜
  • 步驟 5/5
    製作乳酪糖霜：黃油和奶油乳酪提前拿出室溫軟化，2種材料打發至均勻順滑後加入一大勺百麗甜酒和糖粉，繼續打發至均勻順滑，裝入裱花袋擠在巧克力蛋糕頂部。奧利奧餅乾2片分開去掉夾心，掰碎後裝飾在糖霜頂部
小貼士

1.配方的分量比較大，可做10個底部直徑5cm的杯子蛋糕，要少做些的可自行減半

2.可可粉的用量不大（其實是存貨用完只有這些了...），但是蛋糕的香味完全就靠它了，所以建議選用好些的可可粉，我一直用的法芙娜，真是超香的！

3.巧克力豆不要用那種耐烤型的，沒啥味道口感也不好吃的說！可買顆粒較小的烘焙用巧克力幣，也可把一般的黑巧克力切碎了拌進去，不要切的太碎哦！

4.糖霜要擠在完全冷卻的蛋糕上面，所以建議提前一晚先烤好蛋糕，而且牛油蛋糕也要放至隔天泛油後口感才會更好吃

釋出於 2018-07-11
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