jxcaipu logo
杏仁片三重巧克力杯子蛋糕
9.9萬 熱度 34 收藏
矯孛蚊緞嫡

出自《頂級名師常溫蛋糕的多樣化》原配方用了夏威夷豆，手裡沒有，換成了烤過的杏仁片，口感又香又脆~

成品為直徑7cm的杯子蛋糕12個

食材
牛奶巧克力 適量
白巧克力 170g
黑巧克力 100g
無鹽黃油 120g
低筋麵粉 150g
全蛋 120g
細砂糖（原配方100g） 80g
鹽 1小撮
香草精 2滴
泡打粉 3g
杏仁片 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    奶油切片和白巧克力一起放微波爐加熱溶解
  • 步驟 2/7
    全蛋加細砂糖打發到變白，加入香草精和鹽，再加入1，混合均勻
  • 步驟 3/7
    加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    黑巧克力切塊後加入麵糊拌勻（原配方用了耐烤巧克力豆，手裡沒有，換成了黑巧克力，切塊要稍微大一些，不能融化到麵糊裡）
  • 步驟 5/7
    拌勻的麵糊倒入放好油紙託的模具中，烤箱預熱200℃，烤30分鐘，放網架上冷卻
  • 步驟 6/7
    杏仁片在烤盤上均勻鋪開，180℃烤5-10分鐘，烤到邊緣淺焦色，拿出放涼
  • 步驟 7/7
    牛奶巧克力切碎溶解，塗抹在冷卻的蛋糕胚上，貼上適量的杏仁片，用小勺勺取巧克力醬從較高處澆下，成細絲狀灑在杏仁片表面
小貼士

裝飾表面的牛奶巧克力可照個人愛好塗抹厚薄，喜歡巧克力的可塗厚些，也可換成黑巧克力，看你喜歡。原配方在巧克力凝固後有在表面撒上糖粉，我怕太甜去掉了。另外，糖量已經減到80g了，個人感覺甜度比較適中，不用再減量了。

釋出於 2018-10-11
222
相關菜譜
寫評論