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巧克力杯子蛋糕
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醉裡秋波

一款簡單易做的蛋糕，鬆軟可口，早餐或者下午茶來上一個加杯熱牛奶，太讚了！我做的是無油的，感覺會更健康一點。

時間:1-2小時
食材
低粉 90g
玉米澱粉 10g
細砂糖 70g
牛奶 80ml
雞蛋 5個
可可粉 10g
朗姆酒 1/2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先準備好所需要的材料。蛋白和蛋黃分開，裝蛋白的盆一定要無水無油，不然蛋白打不發。
  • 步驟 2/8
    把細砂糖和玉米澱粉混合均勻，打蛋器低速把蛋白打粗泡，加入1/3細砂糖，然後轉中速打到蛋白細膩，再加入1/3細砂糖，轉高速打蛋白到出現紋路後加入剩餘細砂糖一直打到蛋白硬性發泡，狀態為提起打蛋頭呈小尖角。
  • 步驟 3/8
    不用清洗打蛋頭，直接使用打蛋黃也可以。蛋黃+牛奶+可可粉+朗姆酒混合，用打蛋器低速打起粗泡。（如果沒有朗姆酒可以省略）
  • 步驟 4/8
    篩入低粉。
  • 步驟 5/8
    用打蛋頭輕輕攪拌到無粉狀（防止攪拌時粉末飛濺），開低速以“Z”字型攪拌至無顆粒，整個蛋黃糊製作過程約1－2分鐘。
  • 步驟 6/8
    用刮刀把蛋白劃圈攪拌一下，取1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀由下往上攪拌均勻。
  • 步驟 7/8
    將攪拌好的蛋糊倒回剩餘的2/3蛋白中，以同樣方式攪拌均勻即可。
  • 步驟 8/8
    開烤箱140℃預熱。把蛋糊倒入烘培紙杯中，記住不要倒滿空出1/4，防止烤的時候膨脹出來。倒好後可以輕輕震盪把裡面的氣泡震出，灑上巧克力豆裝飾。放入預熱好的烤箱中下層，烤25分鐘後轉150℃烤10分即可
小貼士

如果不知道蛋糕烤好沒有，可以拿根牙籤往中間扎一下，沒有蛋糊黏連即可。我用的雞蛋5個大概帶殼稱重是300g左右，這次我沒放油，如果要放的話可以放色拉油30g，或者玉米油也是可以的，個人覺得不放也沒什麼。

釋出於 2022-10-14
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