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奶香紅棗蛋糕卷
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沒什麼過不去

加了淡奶油的蛋糕真的是香呢!用淡奶油來代替牛奶，不僅做好的蛋糕聞著奶香味十足，吃起來也是奶香四溢呢！加了兒子喜歡的紅棗粒，小朋友真是喜歡!

食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 3個
淡奶油 30g
白砂糖 30g
玉米油 20g
紅棗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅棗切成小粒。（不要切的太大了，以免一會兒卷的時候會開裂）
  • 步驟 2/12
    把紅棗如圖放好，紅面朝下（本來挺整齊的，後來被我家的小朋友給弄亂了，做個蛋糕真不容易啊）
  • 步驟 3/12
    分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用。
  • 步驟 4/12
    蛋黃加入糖5克，淡奶油，玉米油拌勻。
  • 步驟 5/12
    加入過篩的麵粉。
  • 步驟 6/12
    拌至無顆粒的麵糊備用。
  • 步驟 7/12
    分三次加糖打發蛋白，打發至接近溫性蛋白就可以了。（我這個已經有點打發過了）
  • 步驟 8/12
    取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
  • 步驟 9/12
    然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 10/12
    倒入鋪了紅棗粒的烤盤上抹平並輕震幾下送入已經預熱的烤箱中層150度20分鐘。
  • 步驟 11/12
    烤好的蛋糕立即取出趁熱撕去油紙，然後翻到另一張油紙上，頭尾的兩邊斜切去約2公分，然後捲起，像包糖果一樣包好，送入冰箱冷藏定型。
  • 步驟 12/12
    定型好的蛋糕切成段就可以享用了！
小貼士

紅棗不要切太大了。

蛋糕要趁熱撕去油紙，然後待溫時就可以捲了。

釋出於 2022-05-04
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