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紅棗蛋糕
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湖工BB機

最近每隔一天烤一個蛋糕，作為零食來吃，時不時換換口味，還是很不錯的。今天烤的這款紅棗蛋糕，因為添加了香甜的紅棗，所以糖量減少了1/3，吃上去甜度正好。以前都是用戚風模烤蛋糕，初次嘗試用不粘模具烤，沒想到真是既省時間，又好脫模。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
玉米油 30g
白醋 2滴
鹽 1g
紅棗 適量
細砂糖 35g
牛奶 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紅棗去核，切成丁
  • 步驟 2/16
    打蛋盆中加入蛋清和白醋
  • 步驟 3/16
    用電動打蛋器低速打出魚眼泡
  • 步驟 4/16
    加入砂糖
  • 步驟 5/16
    高速打至硬性發泡
  • 步驟 6/16
    大碗中加入蛋黃，鹽，牛奶和油
  • 步驟 7/16
    攪拌均勻
  • 步驟 8/16
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 9/16
    用刮刀拌勻
  • 步驟 10/16
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 11/16
    將蛋黃糊倒入蛋白盆中
  • 步驟 12/16
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 13/16
    加入紅棗丁，稍拌幾下
  • 步驟 14/16
    將蛋糕糊倒入不粘模具中，需出氣泡
  • 步驟 15/16
    入烤箱，中層，上下火，170度，烤30分鐘
  • 步驟 16/16
    烤好的紅棗蛋糕，放涼後脫模
小貼士

烤時要注意蛋糕上色情況，達到想要的顏色後，加蓋錫紙烤至結束即可。

釋出於 2023-01-24
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