1.我用的是若羌灰棗，煮棗的時候，水中會出現白色泡沫狀物質，查了一下資料，這是正常現象，滴幾滴食用油白色泡沫即可消失，置之不理也沒有問題。

2.我用的紅糖裡面經常會有比較硬的小顆粒，所以在使用紅糖時，我都會用料理機打碎再用。如果你家的紅糖不存在這個問題，可以省略步驟4。

3.步驟8、9、10中，在向蛋液中加入了粉類、棗泥、食用油之後，用刮刀翻拌均勻，這是正常的操作步驟。我是直接用電動打蛋器攪了十幾下，攪勻了，也沒有問題。千萬不要長時間攪打，以免麵粉起筋或者蛋液消泡。建議新手還是用刮刀翻拌，這樣比較保險，以免造成蛋液消泡蛋糕失敗。經常烘焙的童鞋可以像我一樣直接用電動打蛋器攪幾下，攪勻了就好。

4.這款蛋糕用低溫烘烤比較好，最後要注意一下蛋糕的狀態和顏色，因為有紅糖和紅棗，蛋糕的顏色比較深，如果最後不注意，有可能表面上色過深。

5.判斷蛋糕烤好的方法：用牙籤插進去，拔出時如果沒有帶出溼潤的麵糊，說明蛋糕內部成熟了。用手輕輕拍一下蛋糕表面，感覺內部組織鬆軟有彈性，有足夠的支撐度，那就沒問題了，出爐吧！