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黃油紅棗蛋糕
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嫩佑銘刻應刻

舌尖2《心傳》播完後，對棗泥拉糕有興趣，可是不會做，就先來個棗泥蛋糕解解饞吧。黃油紅棗蛋糕，裡面的黃油有點多，適合早上吃，晚上吃容易發胖。紅棗是好東西，有養顏補血的功效，多吃有益。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 200g
黃油 180g
雞蛋 5個
乾紅棗 100g
細砂糖 60g
泡打粉 5ml
鹽 2.5ml
紅糖 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    稱量好所有材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫
  • 步驟 2/16
    將紅棗去核後煮熟
  • 步驟 3/16
    一半搗成泥，另一半切成小碎塊。
  • 步驟 4/16
    黃油180g切成小塊，室溫放至軟化
  • 步驟 5/16
    將蛋清和蛋白分離，要保證盛蛋白的碗無油無水
  • 步驟 6/16
    軟化的黃油加入紅糖、鹽，用打蛋器打發
  • 步驟 7/16
    打至體積膨大成羽毛狀的時候，一個一個的加入蛋黃，並繼續打發
  • 步驟 8/16
    倒入紅棗泥，用橡皮刮刀拌勻，使紅棗泥和黃油完全混合，放至一邊待用。
  • 步驟 9/16
    將1/3細砂糖加入蛋白打發
  • 步驟 10/16
    剩餘的細砂糖再分兩次加入蛋白並打發
  • 步驟 11/16
    打到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態即可
  • 步驟 12/16
    把一半蛋白盛入黃油糊裡，用橡皮刮刀翻拌均勻，再把拌好的黃油糊全部倒入剩餘的蛋白裡，繼續翻拌均勻
  • 步驟 13/16
    麵粉和泡打粉混合過篩後，倒入黃油糊裡，用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 14/16
    倒入切碎的紅棗，拌勻成蛋糕糊。
  • 步驟 15/16
    把蛋糕糊倒入烤盤裡，抹平
  • 步驟 16/16
    放進預熱好185度的烤箱，烤25分鐘左右，直到表面金黃色即可
小貼士

1、如果是冷藏的雞蛋，需要提前取出回溫。否則，和黃油接觸的時候，會使黃油變硬，從而無法和黃油混合均勻。

釋出於 2019-10-11
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